KulturLandschaft

Kräuterküche & Weinkultur

Spitzenköche haben die >>Wildkräuterküche entdeckt. "Wilde" Kochideen bereichern die Gourmetszene. Auch in unserer Wiesengenuss-Küche sind über die Jahre hinweg viele neue >>Rezepte entstanden. In unserem >>Buch  "Wilde Kräuter - Feine Weine" finden Sie Wildkräuterportraits von über 35 Essbaren Wildpflanzen, Wildgemüsen, Blüten und Früchte. Dazu Rezepte aus unserer Wildkräuterküche und Weinempfehlungen vom Sensorikexperten Dr. Steffen Michler aus Bad Dürkheim. Allesamt Weine von besonderen "Terroirs" der Pfalz; Weine, die von ihren Aromen zu einem Wildräutermenü harmonieren. Warum passt ein Riesling vom Ungsteiner Weilberg besonders fein zu Brennesselgnocchi und mit welchem Wein lassen sich Merguez und Berberitzen-Couscous kombinieren? Lassen Sie sich überraschen!

Die Verbindung zwischen den Wilden Kräutern und Feinen Weinen liegt im Boden, im Klima und den speziellen Standortbedingungen wie sie in einer vom Menschen geprägten Kulturlandschaft bestehen. In der Weinsprache spricht man hier von >>Terroir. Auf der Vielfalt der Böden unterschiedlichster Gesteine entstehen individuelle Weine mit Tiefe und Aromenfülle. Und natürlich spielt auch die Kunst des Winzers und der Winzerin eine große Rolle. Durch sorgfältige Auslese von Hand und niedrige Erträge entstehen kleinbeerige Trauben, die mit ihren intensiven Aromen ihre lebendige Umgebung wiederspiegeln. Ja, es gibt Weine, die Düfte der Blüten und Kräuter in der Außenhaut ihrer Trauben gespeichert haben.

Pfalz! Hier finden Sie >>Bilder aus der Pfalz und Links zu Zeitschriften und Berichten zu unserer schönen Weinlandschaft. Besuchen Sie auch unsere >>Bildergalerie in facebook